3168
4
Добрый день, любители сделать что-то своими руками.
Сегодня поделюсь рецептом яичного ликёра, домашняя альтернатива известному Advocaat.
Сегодня поделюсь рецептом яичного ликёра, домашняя альтернатива известному Advocaat.
Для приготовления ликёра нам понадобятся:
* 10 яиц;
* 1 пакетик ванилина (2 грамма);
* 1 банка сгущённого молока (около 400 г);
* 250 мл коньяка или бренди;
* 120 мл 10% сливок.
* 10 яиц;
* 1 пакетик ванилина (2 грамма);
* 1 банка сгущённого молока (около 400 г);
* 250 мл коньяка или бренди;
* 120 мл 10% сливок.
Последовательность действий следующая:
1. Отделяем желтки от белков, белки нам не понадобятся. Убирает от желтков белковые канатики. Взбиваем желтки венчиком до образования однородной массы.
2. Продолжая взбивать желтки добавляем ванилин. Затем добавляем сгущёнку и тщательно перемешиваем. Масса будет густой, не переживайте, так надо :)
3. Вливаем в общую массу коньяк и перемешиваем. После вливаем сливки и снова перемешиваем.
Картинки к смешиванию коньяка с яйцами и сливками не будет. Но есть весёлый парень из Китая, который очень любит яичные ликёры.
Дальше переливаем наш чудо-ликёр в стекло, закрываем крепко-накрепко и оставляем на 4 дня в тёмное место.
Через 4 дня достаём и фильтруем через мелкое или среднее ситечко. Через марлю не профильтруете, даже не пытайтесь. В итоге получится около 0.75 чудного ликёра, который опять же переливаем в стеклянную тару.
Теперь самое важное и сложное! Забудьте про ликёр на неделю или две, оставив его в тёмном месте, напиток должен созреть.
Цвет будет не такой насыщенный как у магазинного, который закрашен куркумой. Наш получится без консервантов и красителей. Это безусловно плюс, но есть и минус, условный срок годности ликёра 3 месяца (уверен что он так долго не залежится у вас).
Обращаю внимание, что цвет ликёра напрямую зависит от цвета желтков.
Дальше переливаем наш чудо-ликёр в стекло, закрываем крепко-накрепко и оставляем на 4 дня в тёмное место.
Через 4 дня достаём и фильтруем через мелкое или среднее ситечко. Через марлю не профильтруете, даже не пытайтесь. В итоге получится около 0.75 чудного ликёра, который опять же переливаем в стеклянную тару.
Теперь самое важное и сложное! Забудьте про ликёр на неделю или две, оставив его в тёмном месте, напиток должен созреть.
Цвет будет не такой насыщенный как у магазинного, который закрашен куркумой. Наш получится без консервантов и красителей. Это безусловно плюс, но есть и минус, условный срок годности ликёра 3 месяца (уверен что он так долго не залежится у вас).
Обращаю внимание, что цвет ликёра напрямую зависит от цвета желтков.
Берегите своё здоровье.
Ссылки по теме:
- Единственного северного белого носорога спасли от мучений, усыпив его
- Дети, страдающие от родительской тупости
- Животные, перед которыми не устоит и солдат
- Что происходило на избирательных участках в день выборов
- Счастливым кенийским бомжам устроили съемку лав-стори
Новости партнёров
реклама
4 желтка
1 банка концентрированного несладкого молока
почти 1 стак. сахара (лучше 2/3 стак. сахарной пудры)
ванилин
180-200 мл спирта
Далее по той же схеме: взбиваем желтки с ванилином и сахарной пудрой, вливаем конц. молоко, в конце - тонкой струйкой спирт. Добавление спирта приводит к химической денатурации белков, масса густеет на глазах. Настоявшись, может быть очень плотной и мало текучей. Кстати, первые фирменные ликеры, опробованные мною еще до развала Союза, были не такими жидкими, как сегодняшние магазинные. Ложечку ликера можно было добавить как топинг в мороженое или кофе, не растекалось. Если в рецепт добавить коньяк или водку, получится именно жиденько. Концентрированное молоко лучше сгущеного, т.к. добавляет пикантную нотку топленого молока. А также можно добавлять сахар по своему вкусу.
В конечном итоге, из этих рецептов каждый может выбрать по себе.
да это будет жуткое пойло которое и пить то будет не возможно ! Как обычно путаете ванилин и ванильный сахар
А рецептик опробую.