561
4
Я просто обожаю это итальянское печенье. Если еще не пробовали, то очень советую.
Вот как я готовлю его.
Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/g5kDLVGQ2B8
Начинаю с того, что измельчаю орехи (250 г). Я использовала грецкие, вы можете купить те, которые нравятся вам. Измельчить орехи можно и в блендере, только не переусердствуйте, они не должны быть слишком мелкими.
Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/g5kDLVGQ2B8
Начинаю с того, что измельчаю орехи (250 г). Я использовала грецкие, вы можете купить те, которые нравятся вам. Измельчить орехи можно и в блендере, только не переусердствуйте, они не должны быть слишком мелкими.
Далее делаю основу для печенья. Оно довольно сильно напоминает безе. По сути это оно и есть. Миксером взбиваю белки (100 г), постепенно добавляя к ним сахарную пудру (250 г). Массу взбиваю до устойчивых пик.
Затем добавляю к белковой пене измельченные орехи и перемешиваю.
Затем добавляю к белковой пене измельченные орехи и перемешиваю.
Дальше самое интересное и не очень приятное - надо карамелизовать орехово-белковую массу на сковороде. В процессе она постоянно прилипает к поверхности, так что приходится немного помучиться. Но благодаря этому этапу масса теряет лишнюю влагу, что позволяет печенью не растекаться на пергаменте. Кроме этого, вследствие потери влаги печенье готовится намного быстрее, чем безе. К тому же оно приобретает карамельный аромат.
При помощи двух ложек формирую печенье на пергаменте - 1 столовая ложка массы равно 1 печенье.
При помощи двух ложек формирую печенье на пергаменте - 1 столовая ложка массы равно 1 печенье.
Ставлю выпекаться в духовой шкаф, нагретый до температуры 160 градусов, на 30 минут.
Если дождетесь остывания, то сможете попробовать полностью хрустящее печенье. Оно просто невероятное!
Если дождетесь остывания, то сможете попробовать полностью хрустящее печенье. Оно просто невероятное!
Ссылки по теме:
- Пирожок из "Игры престолов" открыл булочную в Лондоне
- Британский банджи-джампер, сумевший в прыжке с многометровой вышки обмакнуть печенье в чай, попал в Книгу рекордов Гиннеса
- Ужас недели: девочка накормила одноклассников бабушкиным прахом
- Родители напекли ребенку "единиц" для угощения на первый день рождения. Единицы получились так себе
- Собрались как-то вместе - бедный еврей, хохол, американец и негр в пене
Метки: Печенье Рецепты печенья итальянское печенье печенье без муки печенье видео рецепт печенье домашнее печенье на белках
Новости партнёров
реклама
