5230
2
Не первый год бытует мнение о том, что японцы не пьют молоко. Поговаривают, что жители азиатской страны на дух не переносят напиток, который многие из нас обожают. Давайте разберемся, так ли это на самом деле.
Что по этому поводу говорят ученые
А ученые указывают на то, что не каждый житель нашей планеты способен усваивать лактозу – углеводный макрокомпонент молока, который встречается почти у всех млекопитающих. Для этого процесса необходим фермент лактаза, который вырабатывают клетки, расположенные на внутренней поверхности средней части тонкого кишечника.
Если этого не происходит, то лактоза усиливает жизнедеятельность микрофлоры кишечника, из-за чего в каловых массах начинает задерживаться вода. Ее вторичное всасывание приводит к отравлению организма. Вот почему люди, которые испытывают недостаток данного фермента, держатся подальше от произведенных по классической рецептуре кефира, йогурта, сыра, молока и творога. Для них эти продукты безопасны лишь в том случае, если не содержат лактозу.
Теперь переходим к японцам. Те же ученые считают, что проще всего переносят лактозу народы, которые издревле привыкли пить молоко. В тех странах, где было широко развито скотоводство, а население без устали поглощало молочные продукты, переносимость лактозы значительно выше по сравнению с государствами с иной пищевой культурой.
К последним как раз и причисляют Японию. Да и вообще многие азиатские стран, которые делали ставку на земледелие, растениеводство и рыболовство. При этом нельзя утверждать, что поголовно все японцы не пьют молоко – это было бы неправдой. Да, у части населения нет толерантности к лактозе. Однако местные жители все же потребляют «молочку». Более того, школьники получают на завтрак маленький пакетик молока, чтобы расти здоровыми и красивыми.
Повторимся: теория ученых верна, но при этом не все японцы отказываются от лактозного молока – только те, у кого есть непереносимость данного вещества. По этой причине они пользуются аналогами и заменителями продукта.
Если этого не происходит, то лактоза усиливает жизнедеятельность микрофлоры кишечника, из-за чего в каловых массах начинает задерживаться вода. Ее вторичное всасывание приводит к отравлению организма. Вот почему люди, которые испытывают недостаток данного фермента, держатся подальше от произведенных по классической рецептуре кефира, йогурта, сыра, молока и творога. Для них эти продукты безопасны лишь в том случае, если не содержат лактозу.
Теперь переходим к японцам. Те же ученые считают, что проще всего переносят лактозу народы, которые издревле привыкли пить молоко. В тех странах, где было широко развито скотоводство, а население без устали поглощало молочные продукты, переносимость лактозы значительно выше по сравнению с государствами с иной пищевой культурой.
К последним как раз и причисляют Японию. Да и вообще многие азиатские стран, которые делали ставку на земледелие, растениеводство и рыболовство. При этом нельзя утверждать, что поголовно все японцы не пьют молоко – это было бы неправдой. Да, у части населения нет толерантности к лактозе. Однако местные жители все же потребляют «молочку». Более того, школьники получают на завтрак маленький пакетик молока, чтобы расти здоровыми и красивыми.
Повторимся: теория ученых верна, но при этом не все японцы отказываются от лактозного молока – только те, у кого есть непереносимость данного вещества. По этой причине они пользуются аналогами и заменителями продукта.
Особенности молочного производства в Японии
Молочное фермерство, способное приносить прибыль, стало развиваться в Японии в конце XIX столетия. Эра популяризации молока наступила с приходом американцев и европейцев в некогда закрытую страну. Скорее всего, именно жители других континентов стали приучать японцев к потреблению и распространению данного продукта. Азиаты, в свою очередь, стали перенимать технологии, способствующие развитию молочного производства.
Современная японская ТВ-реклама пестрит историями о молоке, йогурте, сыре и т.д. За последние годы местные жители стали все чаще приобретать данную продукцию. Чтобы удовлетворить запросы покупателей, производители используют как молоко, полученное от японских коров, так и привезенное.
При этом развитие животноводческой отрасли в стране имеет свою специфику. Дело в том, что здесь редко можно встретить свободно пасущихся на лугу коров. Это связано как с природными особенностями, так и с размерами территории государства. К примеру, в 2012 году в Японии насчитывалось около 20 тысяч небольших частных ферм. Но только несколько из них имели возможность пасти коров на лугах.
На фермах чаще всего встречаются следующие виды загонов для коров: либо маленькое стойло, где животные огорожены железными перекладинами, либо чуть более просторное пространство с зонами отдыха. Но все равно большую часть времени коровы проводят в узком загончике.
Условия содержания, при которых ставка делается только на высокую производительность и скорость получения молока, а эмоциональное и физическое состояние животных практически не берется в расчет, негативно влияют на настроение коров: животные стрессуют, из-за чего дают низкое по составу и качеству молоко. Вот почему в Японии так часто встречается пастеризованный или ультрапастеризованный напиток – тот, в котором напрочь убиваются живые и полезные бактерии и который может храниться месяцами. Раздумывая о пользе такого продукта, японцы переключаются на молоко соевое, ореховое и другие виды напитка.
Современная японская ТВ-реклама пестрит историями о молоке, йогурте, сыре и т.д. За последние годы местные жители стали все чаще приобретать данную продукцию. Чтобы удовлетворить запросы покупателей, производители используют как молоко, полученное от японских коров, так и привезенное.
При этом развитие животноводческой отрасли в стране имеет свою специфику. Дело в том, что здесь редко можно встретить свободно пасущихся на лугу коров. Это связано как с природными особенностями, так и с размерами территории государства. К примеру, в 2012 году в Японии насчитывалось около 20 тысяч небольших частных ферм. Но только несколько из них имели возможность пасти коров на лугах.
На фермах чаще всего встречаются следующие виды загонов для коров: либо маленькое стойло, где животные огорожены железными перекладинами, либо чуть более просторное пространство с зонами отдыха. Но все равно большую часть времени коровы проводят в узком загончике.
Условия содержания, при которых ставка делается только на высокую производительность и скорость получения молока, а эмоциональное и физическое состояние животных практически не берется в расчет, негативно влияют на настроение коров: животные стрессуют, из-за чего дают низкое по составу и качеству молоко. Вот почему в Японии так часто встречается пастеризованный или ультрапастеризованный напиток – тот, в котором напрочь убиваются живые и полезные бактерии и который может храниться месяцами. Раздумывая о пользе такого продукта, японцы переключаются на молоко соевое, ореховое и другие виды напитка.
Источник:
Ссылки по теме:
- Почему молоко скисает?
- Почему народы Севера не употребляют в пищу грибы?
- Уроки природы: как человек научился доить корову?
- Почему сумоисты такие толстые?
- Почему от ананаса щиплет язык?
Новости партнёров
реклама
Это абсолютно нормальное содержание коров. Практикуется везде. Просто в странах, где есть подходящие условия ДЕШЕВЛЕ в сезон переводить коров на подножный корм.
А вот если молоко нужно высшего качества или с особыми свойствами, коров вообще никуда не выпускают и кормят отборным кормом, который можно в этом случае контролировать и быть уверенным, что корова не сожрала ничего постороннего.
И тупые жвачные стресс могут получить только на внешнюю угрозу, обычно хищников. Догадайтесь, где их больше - в поле или в коровнике
Стойловое содержание? Не не слышал автор, но икспердное мнение о качестве молока выдал на ура в пост. Тупые европейцы и советские ученые конечно стойловое содержание придумали исключительно по глупости, ведь автор видел рекламу Милки Вей и Альпен Гольд и лусше разбирается в ТППЖ, чем ученые.
ПыСы ТППЖ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА