ТОП-7 постных блюд на каждый день

Постный суп с гречкой и грибами

Суп с гречневой крупой и шампиньонами стоит попробовать всем, кто соблюдает пост, придерживается диеты, принципов правильного питания и вегетарианцам. Приготовление этого первого блюда займёт минимум времени и потребует минимальный набор продуктов, а по вкусу суп ничем не уступит более сложным сытным первым блюдам.

Ингредиенты:

• овощной бульон 1,5 литра;
• гречневая крупа 5 ст. ложек;
• картофель 1-2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• шампиньоны 200 грамм;
• соль, перец, специи по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке либо нарезать тонкой соломкой, картофель нарезать кубиками, шампиньоны нарезать пластинами.
2. Гречневую крупу хорошо промыть.
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
4. Добавить к луку шампиньоны и обжарить до выпаривания жидкости.
5. В кастрюлю влить овощной бульон, поставить на огонь и довести до кипения.
6. Добавить в бульон обжаренные лук и грибы вместе с остатками растительного масла и довести до кипения.
7. Уменьшить огонь до слабого и добавить в бульон морковь и картофель.
8. Когда бульон ещё раз закипит, добавить гречневую крупу, посолить, поперчить и добавить специи.
9. Варить суп на слабом огне до готовности картофеля, затем выключить огонь и дать супу настояться с приоткрытой крышкой 10-15 минут.
10. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Постный майонез из гороха

Если вы придерживаетесь поста, но вам хочется приготовить салат из свежих овощей с майонезом, тогда обязательно записывайте рецепт постного и невероятно вкусного майонеза. Он получается намного полезней, чем приготовленный по традиционному рецепту. А те, кто не знают из чего майонез приготовлен, даже не заметят разницы.

Ингредиенты:

• Гороховые хлопья 1 ст. л;
• Вода 6 ст. л;
• Растительное масло 200 мл;
• Соль, сахар по 1 ч. л;
• Перец ½ ч. л;
• Уксус 2 ст. л;
• Горчица 2 ст. л.

Приготовление:

1. Гороховые хлопья заливаем водой и варим до полной готовности.

2. Готовую смесь выкладываем в блендер и измельчаем до однородной массы, при необходимости добавляем воду, чтобы масса была похожа на жидкий кисель. Даем остыть.

3. Смешиваем пюре с оливковым маслом в пропорции 1:2, взбиваем блендером около одной минуты.

4. Добавляем соль, сахар, перец, горчицу и уксус.

5. Все взбиваем блендером около двух минут, чтобы соус стал плотнее.

Приятного аппетита!

Постные голубцы с грибами

Любите голубцы? Предлагаем вам попробовать новый интересный рецепт голубцов с грибами в томатном бульоне, подходящих для постного или вегетарианского меню. Капустные листья в этом блюде получаются очень мягкими, а соус, в котором готовились голубцы – вкуснейшим и ароматным. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• капуста вилок 1,5 кг;
• рис 200 грамм;
• томатная паста или томатный соус 300 грамм;
• грибы (шампиньоны или вешенки) 500 грамм;
• лук 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист 1 шт.;
• кориандр щепотка;
• черный перец горошком 2 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть и отварить в подсоленной воде в соотношении 1 к 1 до полуготовности в течение 7-10 минут.
2. В капусте отрезать кочерыжку и снять верхние листья, поместить в кастрюлю с водой, чтобы вода полностью покрывала вилок, и довести до кипения.
3. Добавить в кастрюлю с капустой соль, уменьшить огонь до слабого и проварить ещё 2-3 минуты, затем вилкой и ножом отделить листья.
4. Отделившиеся листья ещё немного проварить, затем достать из кастрюли и остудить. Воду, в которой варилась капуста, сохранить.
5. Лук и грибы мелко нарезать.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и обжарить до выпаривания жидкости. Затем убрать грибы на тарелку.
7. Добавить на ту же сковороду лук, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.
8. Вернуть на сковороду грибы и добавить полуготовый рис, всё перемешать и протушить на слабом огне 5-7 минут. Можно пропустить этот шаг и просто соединить грибы с луком и рис, но протушенная таким образом начинка получится намного вкуснее.
9. Снять начинку с огня и немного остудить.
10. В воду, в которой варилась капуста, добавить лавровый лист, кориандр, черный перец горошком и томатную пасту (или томатный соус), перемешать и прогреть несколько минут.
11. С капустных листьев ножом срезать твёрдые жилки либо слегка отбить молоточком основание листа.
12. Выложить на основание каждого капустного листа небольшое количество начинки, плотно завернуть голубец снизу вверх, затем по бокам и снова снизу вверх. Таким образом скрутить все голубцы, пока не закончится начинка.
13. На дно большой кастрюли или казана выложить несколько капустных листьев, наполнить казан голубцами и снова накрыть капустными листьями.
14. Залить голубцы бульоном. Бульон должен покрыть голубцы выше на два пальца.
15. Довести содержимое казана до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне 1,5 часа. Время приготовления можно уменьшить, но тогда голубцы не будут такими мягкими и вкусными.
16. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любыми соусами, например, сметанным. В постном варианте – не использовать сметанный соус.

Приятного аппетита!

Постные зразы с капустой

Прекрасное вегетарианское и постное блюдо из простых ингредиентов. Зразы можно подавать со соусами или салатом как основное блюдо либо как дополнение к борщам и супам. Начинку для зраз можно приготовить заранее, остальной процесс прост и по силу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• картофель 800 грамм;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• капуста белокочанная 300 грамм;
• мука 2 ст.ложки с горкой;
• соль, перец по вкусу;
• мука или панировочные сухари;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
2. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
3. Добавить к луку морковь и обжарить в течение 3-4 минут.
4. Посолить, поперчить и добавить капусту. Уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой, время от времени помешивая, 15-20 минут. Начинка для зраз готова.
5. Картофель очистить, нарезать на несколько частей, отварить до готовности в подсоленной воде, затем размять прибором для пюре и немного остудить.
6. Добавить в картофель муку и замесить крутое, пластичное, не слишком мягкое тесто.
7. Застелить стол пищевой плёнкой, из картофельной массы сформировать плоские лепешки, выложить их на плёнку, в центр положить начинку.
8. При помощи пищевой пленки, поднимая ее за края, залепить картофельную лепешку, как пирожок. Таким образом сформировать все зразы.
9. Запанировать зразы в муке или панировочных сухарях.
10. Выложить зразы на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить 2-3 минуты с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки, затем перевернуть зразы на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить ещё 5-6 минут на слабом огне.
11. Подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Постный суп-пюре из чечевицы – ну очень вкусный!

Суп из чечевицы и овощей - простое, недорогое и вкусное первое блюдо для постного меню. Готовится суп-пюре довольно быстро, поскольку не требует долгой варки бульона, получается сытным, не смотря на отсутствие мяса, густым, чуть островатым и с очень приятным ароматом. К этому супу-пюре отлично подходят пшеничные или ржаные сухарики.

Ингредиенты:

• чечевица 200 грамм;
• вода 2 литра;
• картофель 3 шт.;
• помидоры (свежие или в собственном соку) 2 шт.;
• чеснок 4 зубчика;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• лавровый лист 1 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• пшеничные или ржаные сухарики для подачи;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Чечевицу хорошо промыть холодной водой, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения.
2. Снять пену, добавить лавровый лист, 2 очищенных зубчика чеснока и варить на слабом огне в течение 30 минут.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, помидоры очистить от кожуры и натереть на тёрке.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
5. Добавить морковь и обжарить ещё 2-3 минут.
6. Добавить помидоры и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.
7. Картофель очистить и нарезать кубиками.
8. Добавить в бульон картофель, зажарку, посолить, поперчить и варить на слабом огне 20-25 минут до готовности картофеля.
9. Выключить огонь, добавить в суп 2 оставшихся зубчика чеснока (раздавить через пресс) и дать супу настояться 10-15 минут.
10. Извлечь из супа лавровый лист и измельчить суп с помощью погружного блендера.
11. Разлить суп по тарелкам и посыпать сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Яблочный постный майонез

Нежный невесомый оригинальный с ярким яблочным ароматом соус, который готовится без лишних хлопот. Хорошая замена обычному майонезу в пост и не только. Яблочным майонезом можно заправлять салаты, подавать его как соус к основным блюдам, рыбе или овощам-гриль.

Ингредиенты:

• яблоки (лучше кислые) 2 шт.;
• вода 50 мл.;
• масло оливковое 100 мл.;
• горчица (готовая) 2 ч.ложка;
• яблочный или винный уксус 6% 1 ст.ложка;
• сахар 1 ч.ложка;
• соль 1 ч.ложка без горки;
• перец белый молотый щепотка.

Приготовление:

1) Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и семян и произвольно нарезать.

2) Положить яблоки в кастрюлю или сотейник, влить воду, добавить сахар, уксус, довести до побулькивания, уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой, периодически помешивая. Готовые яблоки должны легко растираться в пюре.

3) Снять яблоки с огня, остудить и взбить с помощью блендера.

4) Добавить соль, горчицу, перец, постепенно подливать оливковое масло и продолжать взбивать на низкой скорости. Масло должно взбиться полностью.

5) Готовый майонез охладить и использовать по назначению.

6) Хранить майонез в холодильнике в герметичной посуде до 7-ми дней.

Приятного аппетита!

Постные котлеты из цуккини

Простой и вкусный рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• Большой кабачок цуккини — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Измельченный чеснок — 2 зубчика
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 0,5 стак.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Луковый порошок — 0,5 ч. л.
• Молотый черный перец — 0,25 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Цуккини натереть на терке и посыпать солью. Дать постоять 10 минут, затем хорошо отжать выделившуюся жидкость.
2. Добавить измельченный чеснок, муку, разрыхлитель, кориандр, луковый порошок и черный перец. Хорошо перемешать.
3. Влажными руками сформировать котлеты.
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и пожарить овощные котлеты до золотистого цвета.
5. Подавать вместе с постной сметаной и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!