Шоколадный чизкейк

Автор:

13 апреля 2019 10:20

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: десерты к чаю праздничный десерт сладкое сливочный десерт сливочный сыр чизкейк чизкейк с шоколадом шоколад шоколадная глазурь шоколадный чизкейк

Этот прекрасный по-настоящему праздничный десерт готовится на основе сливочного сыра и получается нежным, влажным и буквально тает во рту. Насыщенный вкус шоколада вносит пикантное разнообразие в сладкую сливочную композицию. Получается просто волшебно!

Ингредиенты:

для основы:

шоколадное сахарное печенье 200 грамм;
растопленное сливочное масло 100 грамм;
сливочный сыр (н-р, маскарпоне) 650 грамм;
черный или молочный шоколад 150 грамм;
сахар150 грамм;
яйцо 2 шт.;
кукурузный крахмал 1 ч. ложка с горкой;
какао-порошок 1 ст. ложка.

для глазури:

черный шоколад 150 грамм;
сливки от 20 % 75-100 мл.

Приготовление:

Печенье измельчить с помощью блендера.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Соединить печенье со сливочным маслом и перемешать до однородности.
Разъёмную форму для выпечки (диаметр 22-24 см) застелить пергаментом.
Выложить в неё смесь масла и печенья и распределить по дну.
Отправить форму с основой в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут.
Шоколад растопить в микроволновке и немного остудить.
Соединить в миске сливочный сыр, сахар, яйца, крахмал, какао-порошок и взбить на низкой скорости миксера до однородности.
Постепенно добавлять в сливочную массу растопленный шоколад, продолжая взбивать.
Вылить полученную смесь на основу из печенья и выпекать на среднем уровне духовки 55-60 минут при температуре 160 градусов. Начинка в готовом чизкейке должна слегка подрагивать.
Остудить чизкейк при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на ночь.
Шоколад для глазури растопить в микроволновке, немного остудить и смешать со сливками.
Полить чизкейк глазурью сверху по бокам и ещё ненадолго поставить в холодильник.
Нарезать чизкейк следует горячим ножом, прорезая кусок до низу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
Подавать к чаю или кофе.