Восточная сладость "Рахат-лукум" с орехами: пошаговый фото рецепт

Автор:

12 июня 2018 20:54

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: восточные сладости к чаю мир кулинарии на десерт просто и вкусно рахат-лукум сладости

Знакомую всем с детства сладость рахат-лукум оказывается легко приготовить дома. С этим рецептом справиться даже начинающий кулинар, а результат обрадует.

Рахат-лукум с орехами

Удивительно, но эту всем известную сладость достаточно легко приготовить дома. Свежая и домашняя она еще вкуснее и нежнее.

Для приготовления рахат-лукума не подходит картофельный крахмал! Надо брать кукурузный, рисовый или пшеничный, только в этом случаем получится по-настоящему вкусная восточная сладость. Орехи подойдут любые, грецкие, фундук, миндаль – выбирайте на свой вкус. Так же можно добавить сухофрукты или цукаты. Для того что бы придать цвет можно использовать пищевые красители или вместо обычного сахара взять лимонный или апельсиновый сахар.

Ингредиенты:

Крахмальная паста –

·Крахмал - 0,5 ст.

·Вода – 1,5 ст.

·Сок лимона – 0,5 ч.л.

Сахарный сироп –

·Сахар – 2 ст.

·Вода – 0,5 ст.

·Сок лимона – 0,56 ст.л.

Дополнительно –

·Орехи – 200 г.

·Ванилин – 1 пакет.

·Сахарная пудра – ¼ ст.

·Крахмал – ¼ ст.

Приготовление:

1)Орехи высыпать на противень и поставить на 10 минут в духовку при температуре 180 градусов.

2)Форму, в которой мы будем делать рахат-лукум, застелить пищевой пленкой.

3)Орехи вынуть из духовки, почистить от кожуры и переложить в форму.

4)Готовим сахарный сироп – для этого в кастрюлю налить воду и растворить в ней сахар, добавить лимонный сок. Поставить кастрюлю на медленный огонь и постоянно мешать ложкой.

5) Варить сахарный сироп пока он не станет густой и из него будет можно сформировать вот такую капельку.

6)Готовый сироп становится полностью прозрачным, приятного желтого оттенка.

7)Теперь варим крахмальную пасту, в отдельной кастрюле смешать крахмал воду и лимонный сок. Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая.

8)Варить до тех пор, пока крахмальная паста не станет полупрозрачной и очень густой.

9)В готовую пасту влить сахарный сироп, тщательно перемешать, варить на очень маленьком огне в течение 20 минут постоянно мешая.

10)Готовую пасту перелить в форму с орехами и оставить застывать часов на 5-6.

11)Перевернуть форму, аккуратно вынуть лакомство и снять пленку. Разрезать рахат-лукум на порционные квадратики и каждый кусочек извалять в смеси из сахарной пудры и крахмала.