Рыба в соли с травами и морковным салатом

Автор:

14 января 2018 19:12

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Что приготовить на ужин видео рецепт вкусно и просто вкусный овощной салат домашняя еда запеченная рыба идеи на обед из духовки как научиться готовить как приготовить вкусно кулинарный мастер класс онлайн мир кулинарии на горячее основное блюдо пошаговые фото рыба в соли

Наверняка многие пробовали рыбу, запеченную в соли, на отдыхе или в ресторане. Благодаря такому методу приготовления рыба получается очень нежная и ароматная. Почему бы не повторить этот рецепт дома? Благо приближаются праздники, и у нас будет много времени на кулинарные подвиги. Вкуснейший свежий салат с оригинальной заправкой прекрасно дополнит рыбку.

Рыба в соли с травами и морковным салатом

Ингредиенты:

сок ½ лимона+1 лимон
1ч.л. сушеного тмина
15г свежей петрушки
15г свежего укропа
1 белок+2 белка
цедра 1 лимона
соль
1кг моркой соли
1 дорадо+зелень и лимон по вкусу
100г рукколы
мята по вкусу
80г моркови
30мл оливкового масла
1 перец чили
1ст.л. меда
перец
1ст.л. горчицы

Приготовление:

Обратите внимание, для запекания в соли нужно использовать выпотрошенную рыбу с цельной кожей, чтобы соль не проникала через нее внутрь рыбы. Филе рыбы для такого способа запекания не подойдет.

Готовим рыбу: в блендере смешать сок лимона, целый лимон, нарезанный на дольки, тмин, свежую зелень, 1 белок, цедру одного лимона

2 оставшихся белка взбить с солью в пышную пену

Постепенно добавить массу из блендера

Смешать белковую массу с солью

Важный момент: чтобы белки взбились, посуда для взбивания должна быть идеально сухая и обезжиренная, и туда не должны попасть желтки. Лучше использовать железную или стеклянную посуду. Для уверенности можно протереть ее кусочком лимона (он растворит жир). Если у Вас нет опыта разделения белков и желтков, то лучше каждый новый желток разбивать в отдельную тару от той, в которой лежат уже отделенные желтки. А потом переливать в общую

Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить слой соли

На него выложить рыбу. В брюшко рыбы положить зелень по вкусу (укроп, петрушка, розмарин) и лимон

Накрыть тушку оставшейся солью и поставить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут

Готовим салат: на блюдо выложить рукколу, листочки мяты и кусочки моркови, нарезанные овощечисткой

Готовим заправку: оливковое масло смешать с мелко нарезанным чили (семечки обязательно вынуть перед нарезанием), медом, солью, перцем и горчицей. Заправить салат