Борщ с галушками

Автор:

09 февраля 2017 14:51

Сообщество : Кулинарные рецепты

Предлагаем вам попробовать необычайно вкусный борщ с галушками - традиционное украинское первое блюдо. Борщ получается насыщенным, сытным, красивого цвета. Обязательно приготовьте, вам понравится!

Ингредиенты

Для борща:

картофель - 3-4 шт.;
морковь - 1 шт.;
свекла - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
капуста белокочанная - 250 г;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
сахар - 1-2 ч. л.;
сок лимона - 2 ст. л.;
паста томатная - 4 ст. л.;
жир куриный - 30 г;
бульон куриный - 2-2,5 литра.

Для галушек:

мука - 150 г;
яйцо куриное - 1 шт.;
соль - 2 г;
вода (кипяток) - 180-200 мл;
сметана, зелень для подачи.

Приготовление

Лук репчатый нарезать тонкими кусочками.
Морковь и свеклу нарезать тонкими четвертинками.
Картофель очистить и порезать на 4-6 частей (в зависимости от размера картофеля).
Капусту нашинковать или порезать шашечками.
Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, посолить. Всыпать картофель и варить на небольшом огне до полуготовности (минут 15).
В сковороду поместить лук и 15 грамм куриного жира.
Обжарить 3-4 минуты, после чего добавить морковь. Жарить все вместе 3 минуты. Затем влить немного бульона из кастрюли и добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешать и тушить до мягкости моркови.
В другую сковороду поместить оставшийся куриный жир, добавить свеклу.
Обжарить 3-4 минуты, затем также влить немного бульона и положить оставшуюся томатную пасту. Добавить лимонный сок и сахар. Перемешать и тушить до мягкости свеклы (минут 15).
Когда картофель будет отварен в течение 15 минут (до полуготовности) добавить в кастрюлю капусту. Варить дальше на слабом огне до готовности картофеля (еще минут 15).
Далее добавить в кастрюлю морковь с луком, а затем свеклу. Перемешать. Поперчить, досолить, если понадобится. Кипятить еще 5 минут. Газ выключить и оставить борщ под закрытой крышкой еще на 20 минут.
Пока борщ настаивается, приготовить галушки. Для этого - 3 части муки просеять в глубокую посуду, посолить. Заварить муку кипятком, постоянно перемешивая. Дать массе немного остыть, добавить яйцо.
Хорошенько массу вымешать с яйцом, после этого всыпать просеянную оставшуюся муку.
Замесить однородное тесто, похожее на густую сметану (возможно, муки может понадобиться больше или меньше).
Далее в кастрюле вскипятить воду, посолить и с помощью двух чайных ложек сформировать галушки, опустить их в кипяток. Отварить в течение 4-5 минут. Выложить в тарелку.
В каждую порционную тарелку выкладывать по 3-4 галушки, сверху - горячий борщ. Подать необыкновенно вкусный, насыщенный борщ с галушками со сметаной и зеленью.