Шанежки с картофелем

Автор:

23 ноября 2016 16:53

Сообщество : Кулинарные рецепты

Шанежки или шаньги, как их называют на Урале, в Сибири и многих других регионах России, – это открытые круглые пирожки с начинкой из творога, картофеля, ягод. Готовятся они из ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного кислого дрожжевого теста. После выпечки шанежки смазываются маслом или сметаной. А едят их непременно горячими и с молоком!

Ингредиенты:

Для теста

Масло сладкосливочное – 100 г
Сметана – 1 ст. ложка
Мука – 400 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Теплая вода – 125 мл
Дрожжи сухие – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка

Начинка

Картофель – 4 шт. (среднего размера)
Сливки 20% – 4 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Соль и перец по вкусу

Для смазывания

Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления теста можно воспользоваться хлебопечкой, либо замесить тесто ручным способом, дав ему подняться. Для начала дрожжи разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (1/3 стакана) с сахаром, либо смешайте с мукой – в зависимости от инструкции на упаковке. Затем смешайте сметану, яйцо, соль и растопленное масло. Добавьте поднявшиеся дрожжи и воду, постепенно вводя муку. Замесите тесто, оно должно стать упругим, послушным, приятным на ощупь. Смажьте тесто растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого отварите очищенный картофель и растолките его в пюре. Добавьте яйцо, сливки, соль и перец. Перемешайте и остудите.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов.

4. Разделить тесто на равные 8-10 частей и скатайте шарики. В каждом шарике сделайте углубление дном стакана. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

5. В углубления выложите картофельную начинку. Оставить заготовки в теплом месте еще на 20-30 мин для увеличения в размере.

6. Затем смажьте начинку и тесто взбитым яйцом. Отправьте в духовку и выпекайте 25-30 минут. Готовые шанежки выньте из духовки и немного остудите.
Подавайте теплыми. Особенно вкусно есть шанежки с холодным молоком.

***

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: