317
103k
120k
144k
144k
"Хмель единственный необязательный ингредиент пива. Раньше, сотни лет назад, вместо него при производстве использовали специальные травы получался грюйт, травяное пиво;
Пиво можно сварить без хмеля, но в этом случае оно получится несбалансированным и невкусным. Одна из задач хмеля в пиве сбалансировать солодовый вкус и сладость;
Хмель, вопреки значению слова «захмелеть», никак не влияет на крепость пива и не способен сам по себе вызвать опьянение;
Хмель влияет на заметные характеристики пива: на аромат, на вкус в целом и, в частности, на степень горечи;
Добавление хмеля на ранних стадиях производства пива приведет к увеличению горечи и заметному изменению вкуса, а на поздних повлияет в основном на аромат;
При производстве одного сорта пива может использоваться несколько разных сортов хмеля, добавляемых на разных стадиях. Таким образом можно достичь очень интересных вкусовых и ароматических свойств напитка;
Цитрусовый, маракуйевый, цветочный, манговый, травяной, землистый и другие ароматы пива заслуга не искусственных добавок, а разных сортов хмеля;
Одним из благородных ароматов пива является смесь запаха кошачьей мочи и черной смородины (аналогично некоторым винам) такой эффект дает большая концентрация хмеля сорта Simcoe;
Запах свежесваренного кофе напротив, аромат неблагородный и считается недопустимым для пива. Появляется он из-за окисления хмеля, когда пиво подвергается воздействию солнечного света;
Хмелевая горечь пива измеряется в международных единицах горечи International Bitterness Units, сокращенно IBU. Больше горечь пива выше значение IBU. Причем надо учитывать, что в зависимости от вида пива горечь может быть как уместна, так и нет;
Количество IBU показатель не точный, а ориентировочный: прежде всего он позволяет понять, насколько одно пиво отличается по горечи от другого;
Считается, что предел распознавания горечи для человека примерно 120 IBU. Все, что больше этого значения, будет восприниматься одинаково. Это стоит иметь ввиду, встречая в продаже пиво с очень высокими показателями горечи;
Чем больше в пиве хмеля, тем быстрее оно будет деградировать, теряя аромат и горечь, поэтому охмеленные сорта пива, особенно всевозможные IPA, не стоит долго хранить: пиво может потерять половину ароматических свойств уже через несколько месяцев после производства;
В мире культивируется огромное количество разных сортов пивоваренного хмеля, а новые сорта появляются каждый год. Однако наиболее используемыми являются буквально несколько десятков сортов;
Российские производители пива неохотно работают с местным хмелем и предпочитают использовать импортный, в основном из Европы и США. Причиной называют нестабильное качество отечественного хмеля;
В производстве пива часто используется прессованный хмель в виде гранул (есть мнение, что это стало одной из причин появления мифа про порошковое пиво): так он дольше хранится и сохраняет свои свойства;
Один из самых известных и узнаваемых хмелей Saaz, он же Жатецкий. Он используется в производстве огромного количества сортов лагеров, дает тонкую горечь и узнаваемый землисто-пряный аромат с нотками трав. Если вы пили классические чешские сорта или, скажем, лагер Stella Artois, то вы знаете о чем речь;
Бонус трек для тех, кто дочитал до конца: Хмель прямой родственник марихуаны: и то и другое растения семейства Коноплевые."
Пиво можно сварить без хмеля, но в этом случае оно получится несбалансированным и невкусным. Одна из задач хмеля в пиве сбалансировать солодовый вкус и сладость;
Хмель, вопреки значению слова «захмелеть», никак не влияет на крепость пива и не способен сам по себе вызвать опьянение;
Хмель влияет на заметные характеристики пива: на аромат, на вкус в целом и, в частности, на степень горечи;
Добавление хмеля на ранних стадиях производства пива приведет к увеличению горечи и заметному изменению вкуса, а на поздних повлияет в основном на аромат;
При производстве одного сорта пива может использоваться несколько разных сортов хмеля, добавляемых на разных стадиях. Таким образом можно достичь очень интересных вкусовых и ароматических свойств напитка;
Цитрусовый, маракуйевый, цветочный, манговый, травяной, землистый и другие ароматы пива заслуга не искусственных добавок, а разных сортов хмеля;
Одним из благородных ароматов пива является смесь запаха кошачьей мочи и черной смородины (аналогично некоторым винам) такой эффект дает большая концентрация хмеля сорта Simcoe;
Запах свежесваренного кофе напротив, аромат неблагородный и считается недопустимым для пива. Появляется он из-за окисления хмеля, когда пиво подвергается воздействию солнечного света;
Хмелевая горечь пива измеряется в международных единицах горечи International Bitterness Units, сокращенно IBU. Больше горечь пива выше значение IBU. Причем надо учитывать, что в зависимости от вида пива горечь может быть как уместна, так и нет;
Количество IBU показатель не точный, а ориентировочный: прежде всего он позволяет понять, насколько одно пиво отличается по горечи от другого;
Считается, что предел распознавания горечи для человека примерно 120 IBU. Все, что больше этого значения, будет восприниматься одинаково. Это стоит иметь ввиду, встречая в продаже пиво с очень высокими показателями горечи;
Чем больше в пиве хмеля, тем быстрее оно будет деградировать, теряя аромат и горечь, поэтому охмеленные сорта пива, особенно всевозможные IPA, не стоит долго хранить: пиво может потерять половину ароматических свойств уже через несколько месяцев после производства;
В мире культивируется огромное количество разных сортов пивоваренного хмеля, а новые сорта появляются каждый год. Однако наиболее используемыми являются буквально несколько десятков сортов;
Российские производители пива неохотно работают с местным хмелем и предпочитают использовать импортный, в основном из Европы и США. Причиной называют нестабильное качество отечественного хмеля;
В производстве пива часто используется прессованный хмель в виде гранул (есть мнение, что это стало одной из причин появления мифа про порошковое пиво): так он дольше хранится и сохраняет свои свойства;
Один из самых известных и узнаваемых хмелей Saaz, он же Жатецкий. Он используется в производстве огромного количества сортов лагеров, дает тонкую горечь и узнаваемый землисто-пряный аромат с нотками трав. Если вы пили классические чешские сорта или, скажем, лагер Stella Artois, то вы знаете о чем речь;
Бонус трек для тех, кто дочитал до конца: Хмель прямой родственник марихуаны: и то и другое растения семейства Коноплевые."
0
9k
49k
5k
20k
Мы пацанами, нам по 14 лет было, как-то в походе так прикололись. Втроем были, один ушел на рыбалку, а мы вот так одному топор закрепили и я начал шуметь, орать, как будто драка на биваке. Когда тот рыбак прибежал в лагерь и увидел картину, то его рожу мы до сих пор вспоминаем. И он вспоминает эмоции с того похода.
0
